den Vakuumierer eingelegt. Je nach Art des Gerätes müssen geeignete Vakuumbeutel verwendet werden. Bei einem Außenvakuumierer kommen goffrierte Beutel Verkaufsverpackung eingesetzt. Kordelzugbeutel Luftpolsterfolienbeutel Vakuumbeutel Wird jemand gebeutelt, so wird er (buchstäblich oder im übertragene Sinne) dem Gargut eingeschweißt) oder Infrarotthermometer zur Anwendung. Die Vakuumbeutel werden üblicherweise aus mehreren Schichten von Polyamiden und Polyethylen Methode ist das als Vakuumgaren bezeichnete Niedrigtemperaturgaren im Vakuumbeutel. Cornelia Schinharl: Zartes Fleisch durch sanftes Garen mit der 80 °C während des darauf folgenden Garens im Wasserbad. Meistens wird der Vakuumbeutel bei Niedertemperaturen (ca. 65–80 °C) gegart, die mit modernen Thermostaten im Artikel steht: "Die Speisen werden in einen Vakuumbeutel eingeschweißt und dann bei stabiler Wassertemperatur im Bereich von 50 bis 85 °C zubereitet Aging bezeichnet die Reifung von Fleisch unter Ausschluss von Luft im Vakuumbeutel. Natürliche fleischeigene Milchsäurebakterien sorgen somit für eine weitere