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Suspension wird dann in den noch unreifen Käse eingebracht. Während der Käsereife müssen die Laibe immer wieder mit großen Metallnadeln eingestochen werden Käselaibe einwirken kann. Die so belüfteten Käselaibe werden dann zu den Käsereifern transportiert, wo sie nach und nach das charakteristische Aroma des Mahón-Menorca-Käses
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